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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.4 KB  |  76 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: rfoster@mtuxo.uucp (Robin Harris Foster)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Fried mozzarella
  5. Message-ID: <11553@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 28 Aug 87 03:10:25 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: AT&T Information Systems, Lincroft New Jersey, USA
  10. Lines: 63
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MOZZ-FRIED A "5 Mar 87" 1987
  22. .RZ "FRIED MOZZARELLA CHEESE" "Fried mozzarella sticks with marinara"
  23. .IH "Serves 4\-8"
  24. .IG "1 lb" "mozzarella cheese" "500 g"
  25. .IG "\(12 cup" "flour" "50 g"
  26. .IG "3" "large eggs"
  27. .IG "1 cup" "bread crumbs" "100 g"
  28. .IG "\(12 tsp" "garlic powder" "2.5 ml"
  29. .IG "\(12 tsp" "oregano" "2.5 ml"
  30. .IG "\(12 tsp" "ground cumin" "2.5 ml"
  31. .IG "pinch" "salt and pepper"
  32. .IG "8 oz" "marinara sauce," "25 cl"
  33. chilled
  34. .IG "" "vegetable oil"
  35. .PH
  36. .SK 1
  37. Cut the mozzarella into sticks a bit more than about 
  38. .AB "\(14 in" "5 mm"
  39. thick, and about
  40. .AB "1\(12 in" "4 cm"
  41. long.  Coat the sticks with flour, shaking off excess.
  42. .SK 2
  43. Combine the bread crumbs and seasonings in a flat dish.  Beat the
  44. eggs and place in a separate bowl.  
  45. .SK 3
  46. Coat the sticks by dipping them in the egg and then in the bread
  47. crumbs. The coating on the first stick should be fairly dry when
  48. you finish the last stick.  Repeat with another dip in the egg and
  49. then in the bread crumbs.
  50. .SK 4
  51. Deep-fry the coated sticks in oil for about 3 to 4 minutes until the
  52. coating is cooked.  Fry in batches, keeping the finished ones warm in
  53. the oven.
  54. .SK 5
  55. Serve with chilled marinara sauce or salsa.
  56. .NX
  57. Use your imagination when choosing spices. The spices listed here are just a
  58. suggestion.
  59. .PP
  60. Be careful when
  61. frying, as some sticks split open when they are done,
  62. leaving lots of cheese in your frying oil.  You may need
  63. more egg or bread crumbs, depending on how many sticks you have and
  64. how thick you coat them.
  65. .SH RATING
  66. .I Difficulty:
  67. moderate (frying skill required).
  68. .I Time:
  69. 10 minutes preparation, 5 minutes cooking.
  70. .I Precision:
  71. approximate measurement OK.
  72. .WR
  73. Robin Harris Foster
  74. AT&T Information Systems, Lincroft N.J.
  75. mtuxo!rfoster
  76.